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《蘇州味道》餐飲概念發布會

發布時間:2012-10-24

荷花軒

南園全景

陽澄湖大閘蟹

2012年10月24日,一場展現蘇州美食精粹的《蘇州味道》發布會在蘇州南園賓館舉行。發布會上,酒店總經理陳鐵英女士、餐飲總監林俊先生分別對南園賓館新推出的《蘇州味道》及荷花軒美食進行了介紹。

說到蘇州,很多人的第一印象就是世界文化遺產蘇州園林;其實細品蘇州,蘇州味道更具風韻。這些味道藏匿在一系列用料時鮮,做法講究,色香味俱佳的蘇州美食里。千百年來,蘇州為商賈集散地,官僚回歸林下的休憩所,資產者金屋貯嬌的藏春塢,蘇幫菜與京、粵、川,揚等各幫分庭抗禮,卓然特立,以一系列名菜名聞天下。

蘇州南園賓館是一處既能欣賞園林美景,又能滿足味蕾的多層次需求的上佳去處。酒店荷花軒中餐廳依山傍水,與石舫、古亭隔湖相望。室內裝修古樸淡雅,窗處景色秀色可餐。餐飲總監林俊先生帶領經驗豐富的烹飪團隊,秉承美味、健康、時尚、愉悅的烹飪服務理念,以經典的蘇幫菜、長江鮮為主打菜系,力求給賓客留下難忘的美食體驗。蘇州的美食文化在南園廚師的傳承與創新中,形成了“選料嚴謹、制作精細、注重原味”、“科學、完備、獨特”的制作技藝。

蘇州美食以“不時不食”為核心理念,在蘇州味道晚宴上,南園賓館荷花軒中餐廳特別推出了一系列金秋招牌菜,無論是糥嫩韌滑、清雋無匹的雞頭米;或是滑香溫潤,香氣內蘊,原汁原味的秘制小羊腿等等,都是不可錯過的秋季美味,它們是蘇州四季中的一令,蘇州美食中的一味。

對于遠道而來的外地嘉賓,特別值得一提的還有被鄭板橋稱為“最是江南秋八月,雞頭米實蚌珠圓”的雞頭米。雞頭米是蘇州“水八仙”之一,即新鮮的芡實,系俗稱“雞頭蓮”或“刺蓮”的果實,因花萼退化部分形如雞喙而得名。芡實上市,正值初秋,最好的時令只不到兩個月即告消失。新鮮的雞頭米,用清水加南糖燉成芡實湯,清雋無匹,這就是蘇州人全體為之傾倒的“糯”的感覺。

南園賓館荷花軒中餐廳深諳蘇州美食文化的精華,將這些廣受歡迎的美食作品收錄在《蘇州味道》一書中。《蘇州味道》是文化與美食有機結合的完美體現,也是南園賓館對蘇州美食文化的獨特理解與全新演繹,更是南園賓館所倡導的兼顧味蕾與心靈體現的蘇式生活美學的展現。(通訊員 徐麗麗)