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蘇州“南園”:品鮮明前本港刀魚

發布時間:2012-03-01

文/丁汀

日前,地處蘇州帶城橋路99號的南園賓館隆重推出“品鮮刀魚”饗客活動,吸引了長三角城市和上海喜愛品嘗“明前本港刀”的食客。

自古以來,江刀、鰣魚、河豚并稱為“長江三鮮”,其中,刀魚應市最早,故被譽為三鮮之首。刀魚以質分,依次為江刀、湖刀、海刀,并以長江下游南通至江陰段所產為最佳,本地人又稱為“本港刀”,甚為珍貴。“南園”供品鮮的刀魚即為清明節前的“本港刀”,魚刺如綿,魚肉極鮮嫩。共有5種做法:傳統蒸江刀、古法紅燒江刀、刀魚餛飩、刀魚攤玉液、蔥香燒刀魚。

據介紹,頗有歷史淵源的五星級國賓館“南園”于9年前被張家港“國泰集團”兼并經營,充分運用豐富的江鮮資源,多年來堅持以淮揚農家菜風格,一改賓館菜式呆板、程式之沿俗,滿桌生輝,令人留連忘返,久久回味。一年一度的“南園”品鮮江刀饗客活動至4月5日止。品鮮專線:0512-67786777