|
4 ~ 11℃ 多云 蘇州天氣詳情
客房預訂
入住日期:
離店日期:
預訂

酒店位置

酒店位置

新聞中心

正宗刀魚品鑒活動在蘇州南園賓館舉行

發布時間:2012-02-26

( 韋峰 吳逸峰)“味道鮮美、口留余香、食之難忘、意欲再嘗”,這是消費者對蘇州南園賓館特色菜肴—清蒸刀魚的共同感受。日前,這家江南園林式的賓館舉行了正宗刀魚品鑒活動,與會者品嘗其清蒸刀魚之后,一一夸贊“廚藝精湛、名不虛傳”。

刀魚,學名刀鱭,是一種洄游魚類,與河豚、鰣魚并稱為中國“長江三鮮”。

據南園賓館餐飲總監林俊介紹,刀魚分“海刀(海里生長)、江刀(長江生長)、湖刀”(湖泊生長)等幾種,而長江南通至江陰段水域生長的“江刀”,是刀魚中品質最好的品種。

南園賓館總經理陳鐵英介紹,南園賓館的特色菜刀魚之所以正宗味美,遠近聞名,受人青睞,除了廚師技藝獨特、制作精細外,主要是全部選用了正宗上等刀魚---來自長江南通至江陰段水域生長的優質刀魚。

據悉,每當春季,刀魚便成群溯江而上,形成魚汛。農諺道“春潮迷霧出刀魚”,刀魚是春季最早的時鮮魚。

林俊說,品嘗刀魚的最佳時節是每年陰歷2月初至清明節前這個時段。因此,每年刀魚上市的最佳時節,都有絡繹不絕的回頭客來到南園賓館品嘗刀魚。在南園賓館除了可品嘗清蒸刀魚和紅燒刀魚外,還可嘗到美味的刀魚餛飩等。到了南園賓館不吃刀魚實在是一大遺憾。

刀魚體形狹長側薄,頗似尖刀,銀白色,肉質細嫩,但多細毛狀骨刺。肉味鮮美,肥而不膩,兼有微香。

很奇特的是,刀魚、河豚、鰣魚此“長江三鮮”洄流過上游鎮江流域,下游越過南通天生港,其口味就會奇異變化,身價大跌,雖說是共飲一江水,但其品質卻完全不一樣。

吃刀魚對人的好處是:魚肉富含豐富蛋白質,可以幫助幼兒生長發育;生病或身體有傷口時,吃魚可以幫助恢復及愈合;魚肉中EPA及DHA可降低血脂質,免于心臟病威脅等。

據介紹,蘇州南園賓館,原是一座頗有來歷的深宅大院,從五代廣陵郡王之宅到清末掃葉莊、民國蔣公館,直至此后作為國賓館的南園賓館,雖逾千年,格局未變。這家賓館大院里綠樹掩映著樓臺,置身其中,可看到一座座被花木包圍的古雅建筑。

南園賓館見證了地球村諸多領袖的風采。賓館內的“七號樓”—麗夕閣可謂非同小可。這里曾經接待過周恩來、劉少奇、朱德、賀龍、陳毅、緬甸奈溫將軍、新西蘭總理馬爾登、尼泊爾國王比蘭德拉、英國撒切爾夫人、新加坡資政李光耀等國內外政要。南園故事敘述的是蘇州文化的精彩,南園歷史折射的是蘇州歷史的波瀾,南園風采甚或是蘇州風采的縮影。

陳鐵英經理說,為了給顧客提供更好的服務,南園賓館在保持刀魚等特色風味菜肴的同時,還要不斷向各地賓館學習,推陳出新,推出更多令四方賓客滿意的江南特色風味菜肴,努力提高服務水準,讓客人們在環境優美、庭院雅致、景色迷人的南園賓館感受到家一樣的溫暖,留下抹不去的記憶。